Олія какао — JB Cocoa (Малазія) — 50 грамів нерафінована

Какао-олія (олія какао, какао-паста) — жир, що вичавлюється з какао тертого — мелених зерен плодів шоколадного дерева. Основа для виробництва шоколада.

Білувато-жовтого кольору (у разі прогорання білизня), має тверду та ламку консистенцію за кімнатної температури, характерний приємний запах

Рецепти домашнього шоколаду.
У натуральному шоколаді міститься до 55% потертого какао та до 25% какао-паста, решта — це домішки цукрової пудри, різних наповнювачів у формі горіхів, сухофруктів, молока, вершків, згущенки тощо. Отже, Ви берете терте какао та олію какао (можна на око...), розтоплюєте все це в мікрохвильовці, або на водяній бані, і додасте цукрову пудру до смаку. Крім того, можна покласти туди за бажанням родзинки, горіхи, курагу. Ще, як варіант можна нарізати фрукти, одягаємо їх на шпажки й занурюємо в готовий солодкий шоколад. 
Шоколад виходить шалено смачним і без різного роду наповнювачів. Цукрову пудру можна замінити медом. Водночас, коли її не відчуваються крупинки цукрової пудри.

1.Рецепт молочного шоколаду
а) Какао олії більше, ніж какао тертого, зовсім небагато теплого молока, у якому розводить Много сухого молока та цукрову пудру. Шоколадну суміш гріємо/охолоджуємо, по кілька хвилин —раз 6-7! Молочну суміш вводите наприкінці, перш ніж знімати шоколад із водяної бані. б) Пропорції приблизні — 250 г какао, 125-150 гр какао. На водяній бані не вище за градусів 50 неквапом розтоплюємо олію, потім у ньому терте. Ще кілька разів злегка підігріваємо водяну баню — це робить шоколад блискучим. Потім окремо в миску розігріваємо молоко (грам 280-300) + цукор — градусів до 30-40. Додаємо в шоколадну масу, яка теж тепло градусів 30 — не вище. Спочатку тонке какао точками та рідке. Помішуємо, знову містить лазню. і тут усе це приймає однорідну, як сметана, консистенцію. Засипаємо горіхої — і можна в форму))
2. Рецепт гіркого шоколаду
Какао-олія + терте какао + цукрова пудра. Масу розливаємо по формочках, даємо застигнути й години через 2-3 він уже готовий, можна їсти.